山西特色小吃导游词

云游

俗话说「民以食为天」。几乎每个地方都有自己的美味。你看、北京的烤鸭,西安的羊肉泡馍,内蒙古的小肥羊,云南的过桥米线,山西的刀削面……从宴会上的正餐大菜,到街头村边的风味特色小吃,可以说是举不胜举。今天,我向大伙儿介紹1个风味特色小吃,那便是~山西的刀削面。

山西刀削面风味独特,制作方法别具一格,因而而跻身于「5大西式名品」之列,享有十分高的声誉。山西刀削面色、香、味、形俱全,是山西的风味特色小吃。山西刀削面看相好。做好面时,面条又薄又宽,浸在散发着滚滚浓香的鲜美汤汁里,加上几块儿闪着小亮点的红烧五花肉,再将绿油油的小青菜,淡黄的豆腐皮,一小片一小片的香菜散落其间,这时,真是令人垂涎欲滴!

山西刀削面得名于它有非比寻常的做法「一刀削」。搓面团时,必须揉匀、揉软,揉到表面光滑并且平整为止。下锅时,左手托着面团,右手持着特制的弧形削刀,一刀一刀削进锅中,在最后煮好时,盛到碗里,加上熟了的红烧五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜。山西刀削面的味道更好,吃刀削面的时候还挺有意思呢!思密达~吃面条时,我喜欢一根一根地吃,找到面条的「头」以后,「嘘」地一下吸进嘴里,真是顺滑顺口呀!啊塞哟!吃红烧五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜时,我喜欢慢慢地嚼着吃,一口一口嚼着吃的时候,我感觉好吃极了!有一个次,我吃面条时很急,吸面条时过猛,汤溅的满脸全是,弄得我狼狈不堪,爸爸、妈妈和妹妹看见我这样,都捂着肚子笑了起来。从那以后,我给山西刀削面取了个别名~「溅满脸」。

我已经介紹完了,是不是有一个种垂涎欲滴的感觉?其实,山西刀削面十分的好吃,用文字是不能能完全叙述出来的,真正的味道还须要你自己去尝尝,相信你尝尝完以后,绝对会回味无穷!

附:《舌尖上的中国》之山西特色美食

山西位于黄土高原内陆,饮食习惯以面食为主,也是一个十足的面食王国,山西小吃美食种类繁多,现在中国的其他城市都可以看到山西的美食,因为当时的晋商将美食推广到全国各地。

1、太原头脑:山西人的早餐是从一碗热乎乎的头脑开始的,由明末清初著名文人,医学家傅山发明,又名“八珍汤”,是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,是著名的药膳美食。当地人的吃法是用腌韭菜做引子,特别是冬天,吃一碗暖胃暖肚子,是最好的抗寒早餐!

2、山西刀削面:山西刀削面是中国的几大面之一,在全国各地都会看到山西刀削面的影子,虽然每个地方的口味可能不一样,但是山西刀削面的名气是在全国路人皆知,刀削面是用刀削的,口感劲道弹牙,再加上绿菜和肉,所以来山西一定要到小巷子吃一碗刀削面。

3、莜面栲栳栳:莜面栲栳栳在山西有着悠久的历史,起源于隋末唐初。据说李世民父子太原起兵,就用这道面食犒劳三军,栲栳就是由“犒劳”演变而来。将莜面加一倍开水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一个,食指卷一个,做成如“猫耳朵”似的筒状形,长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后,挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟,熟时即香味扑鼻,吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和,使人闻之垂涎,胃口顿开,食之香醇异常,回味无穷。

4、羊杂割:羊杂割是山西很受欢迎的一道美食,杂割这个词相传是忽必烈母亲开始叫的,所以一直流传下来,山西的羊杂割很多人是当做早餐来吃,秋冬两季是最受欢迎的季节,所以到了山西,一定要吃一碗当地的羊杂割。

5、平定过油肉:平定过油肉是每家每户喜欢的一道菜,被评为山西十大美食,过油肉原来是一道官府菜,后来慢慢流传到民间才被人门广为流传,肉过完油后鲜嫩无比,再配上青菜,是一道很高贵的美食。

6、荞面灌肠:据说灌肠起源于西晋战乱年间,在古代成为“官尝”。经过多少年的流传,现在荞面灌肠已经成为山西的招牌美食,因为是荞麦和杂粮做的,营养成分好,特别是对于中老年“三高”和女性朋友都大大有益处。

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