中山市美食攻略

中山市美食游玩攻略

中山市特色美食推荐

石岐乳鸽

石岐乳鸽以体形大,胸肉厚,肉质嫩滑爽爽口而著海外。当石岐乳鸽幼鸽破壳而出,至二十至二十五天左右,乳鸽便可以长到一斤上下,这时用作烹调,肉质最上乘。红烧石岐乳鸽以其皮脆肉滑,甘香鲜美,幼嫩爽口,食而不腻,色香味俱佳,被推为首席佳餚。乳鸽除红烧外,还有炖、焗、炸、炒等,真是各施妙手,美不胜收。

东升脆肉脘

东升脆肉鲩是中山市东升镇主要特产之一,是采用综合精饲料运用长流水养殖法,而培育出来的一个特殊品种的鲩鱼。这种鲩鱼除了保留普通鲩鱼鲜美味道以外,还具有肉质软滑,爽脆的特点。尤以鱼肚部分最佳。由于脆肉鲩鱼肉质带有靱性,故烹调制作繁多,主要菜式有:生炒鱼片、生炒鱼球、蒸鱼肉卷、燉鱼头……具有独特风味。

小榄炸鱼球

小榄炸鱼球之所以有特色,除以菊花为菜外,又因中山所产之鲮鱼尤为肥美。炸鱼球的祖传制法:以鲮鱼净肉,配入生粉,水,腊肉粒(或肥肉粒),另加蒜蓉、陈皮、盐糖、味精等,搅拌至起胶;又放入生粉、开水,再搅拌,放入配料,以同一方向,由慢至快地搅拌,然后挤成球状,入油锅炸之。炸至金黄色,便可上碟。碟边再以食用菊花生菜丝铺成图案装饰。食用时,还可配蚬蚧汁,使其味更加香甜独特。

神湾禾虫

禾虫的吃法有多种,有炖钵仔禾虫、生炒禾虫、晒禾虫干、制禾虫酱或禾虫饼、煲禾虫莲藕眉豆汤等,其中钵仔禾虫最受食客喜爱。其制法一般是将禾虫洗净后放钵仔中用剪刀剪碎至充分出浆,再加上适量捣碎的蒜茸、陈皮、粉丝、旦白、榄角和油、盐等调味拌匀,放钵于锅中隔水炖熟,再将钵仔禾虫移至慢火炭炉或电炉上烘至干水有焦香味即可上桌。如将钵仔中烘好的禾虫切件,用生猪网油包裹放油锅炸至微焦,其味则更佳。由于禾虫味甘香、性温,能补脾、暖胃、生血、利小便、去脚气,属滋补食疗上品。

沙溪扣肉

这是沙溪镇所有酒楼食店甚至一般家庭均懂得制作的地方名莱。这种菜式首先讲究选料,所选猪肉既不太肥也不太瘦,以偏肥的"五花腩"为首选。制作时最花工花时间是漂油,即原大块肉清水煮熟后,用特制的"钉板"把有猪皮的一面拍打再浸水使肥油漂出,然后加配料腌制再红烧,直至肉面变黄而皮色和瘦肉部份变红,然后切件,每件夹一块已熟的粉葛(称葛扣)或香芋(称芋扣)或用青菜或梅莱垫底(称菜扣),排好上钵隔水炖约一小时。这种扣肉味香肉滑虽肥而不腻,特别猪皮部份,其味更佳,原来怕吃肥肉的人,试吃也会感到意外惊喜。

三角沙栏鸡

沙栏鸡生产于三角镇,尤以镇内的沙栏圩一带农家所产最负盛名。鸡只个体大,胸肉较厚,肌体丰满。沙栏鸡是三角菜招牌菜,鸡肉味鲜、香滑、骨脆而驰名中外。港澳酒家食肆应食家所求,长年采购沙栏鸡作“宴凤”。沙栏鸡吃法简单随意,以白切、荷叶蒸为佳,佐以金针、云耳、红枣,以荷叶包好,蒸20分钟,肉质嫩滑,味鲜甜,鸡味浓郁。如果怕肥腻,不妨来个青皮冬扣罗汉斋,色香味俱佳。

民众水乡三宝

水乡民众镇,河网交织,有着丰富的河鲜,沙虾、游水黄鱼、西江鲫鱼、西江大鱼、河蚌、花螺等。水乡三宝是生活在沙田地区的人家餐桌上的平凡菜式。水乡人家多以捕鱼为生,将捕到的这些小鱼小虾生晒成干,“水乡三宝”即鱼干、虾干、螺干等三种河鲜干,食用的时候,就把他们洗干净,加入一些葱丝、姜丝等家常调料,搅拌后放入碟中,经沸水蒸煮后,便可食用,其不肥不腻,清鲜美味。

横门水蟹

每年休渔期过后6月至10月是吃蟹的黄金季节,许多食客都闻蟹而至南朗横门海鲜餐厅,品尝各种鲜美的海鲜。餐厅的水蟹身上没有水草的束绑,而市场上的蟹往往是水草比蟹还重。餐厅的清蒸水蟹一上桌,散发着阵阵蟹肉特有的清香,原始风味十足。细细品尝,蟹肉嫩滑,蟹膏香软,鲜甜味浓,难以形容,那味道也许只能意会。品尝完鲜美的水蟹后,别忘了同样惹味的水蟹汁,配上一碗白饭,将蟹的味道发挥到致,令人陶醉。

三乡濑粉

三乡濑粉已有200多年历史,其独特的地方风味驰名省港澳,目前专门到三乡吃濑粉的还是以港澳食客为主。濑粉有汤濑、捞濑、炒濑等多种做法,近年来,切鸡、牛腩、叉烧、鲍片、鱼翅等配料也在不断加入,加上豆芽就更加爽口。三乡濑粉远近闻名,但要吃正宗、地道的三乡传统濑粉,则非要到人称“三乡濑粉王”的大记酒楼不可。

点击显示

预订特价门票

最美邂逅·携手云游

门票省钱

主题游大全·各类景点排行榜

›› 更多

国内行大全·各省景点排行榜

›› 更多
指点江山·全站景点索引查找
不用下载 · 将云游网添加到手机桌面
自助游景点门票省钱攻略:网上订票可享折扣优惠,城市全域自助游最佳。收藏本站,随时备用。网上购票比现场购票必定优惠。下单之后扫身份证即可验证进入(少数例外,详见订票时说明)。 【订票】
景点搜索