林芝美食小吃

林芝游玩攻略

林芝市生活的少数民族饮食习惯同其它藏区基本相同,以前的主食以糌粑、面粉、荞麦为主,受文化交流的影响,现在大部分群众的饮食结构发生了变化,主食以大米、糌粑、面粉、荞麦为主。副食品有牛肉、猪肉、羊肉、酥油、奶渣、酸奶、鸡肉、鱼肉及各种蔬菜类。

1、林芝美食:墨脱石锅鸡

“石锅鸡”,其独特之处,就在于它的石锅和藏鸡。炖鸡用的锅,由墨脱县富含特殊矿物元素石材制作而成,鸡是藏民在山头放养的土鸡,是雪域高原特有的地方鸡种,耐寒耐缺氧,生长缓慢。

准确地讲,类似于藏族地区人工放养的野鸡。特殊的地域,特殊的饲养方式,使藏鸡成为一道天然的食品。炖鸡用的水,取自雪山上融化的溪水。鸡汤的主要配料,有一味手掌参,是鲁朗林海所产的一种药材,形如极小的手掌,煮后变得透明。

2、林芝美食:林芝藏香猪

藏香猪,又名"人参猪",是西藏特有的一种古老畜种资源,主要原产地西藏林芝。藏香猪的品质上有"六个最",即:肉品中氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,猪肠最长,猪皮最薄,鬃毛最长。是西藏的传统民族美食。尤其是猪皮,口味Q弹,远易于一般生猪,藏香猪还是我国唯一的放牧型猪种生长在海拔3000——4000米的高原地带。

从小就在野地里奔跑的藏香猪,一般都是“喝泉水、吃山珍”长大的,肉质不是一般的好。赶上新年,吃到正宗藏香猪的几率大大增加,平时的话,很少能吃到正宗的呢。

3、林芝美食:凉拌牦牛肉

牦牛的肉经过盐卤,切成薄片,拌上辣椒不失为一道好的下酒菜,当然,酒要喝当地的青稞酒。牦牛产于松潘九寨沟一带的高原,肉香且带有一点野味,旅客还可以将其做成真空包装的熟食,购买起来十分的方便,并能够带回家赠送朋友。

4、林芝美食:羊肚菌

羊肚菌主要分布在林芝米林县的派镇、里龙、卧龙、丹娘、扎绕五个乡(镇)的林区内。菌的表面布满不规则至近圆形小凹坑,好象羊的肚子而得名。羊肚菌,菌肉细嫩、味道鲜美,鲜食和干食俱佳,是一种食用价值和经济价值都很高的食用菌。

5、林芝美食:奶渣包子

奶渣包子顾名思义就是用奶渣做馅,奶渣是什么呢?那要从牛奶的提炼说起了,新鲜的牦牛奶煮沸以后被藏族人用传统而独特的方式分解,最贵重最精华的是酥油,其次就是奶渣了,也就是提炼了酥油以后剩下的渣。新鲜的奶渣酸酸的,白白的,可以用来做馅,奶渣包子由此而来。奶渣晒干以后,可当零食吃,老少皆宜。

6、林芝美食:藏香猪肉和藏式辣椒

门巴族善制酒和饮酒。门巴族饮酒十分讲究,男主人和客人席地而坐,主妇热情地献上一碗自制的黄酒(也称米酒)。第一碗酒客人必须喝光, 客人的酒碗始终是斟了满香甜的黄酒。

7、林芝美食:门巴族自制黄酒

门巴族日常饮用酒有用稻米酿制的米酒,用玉米酿的黄酒、和鸡爪谷酒等。黄酒酿制方法是先将玉米磨碎,簸箕筛,然后放锅里炒,再用大锅煮熟,待温热时加入酒曲在木桶里发酵,把发酵后的酒米盛放在特制的竹编酒漏(巴东)和竹筒,吊挂在火塘的一侧,酒漏下放一大铜锅,酿好的酒液一滴滴进锅里,可以随时饮用或盛入竹筒或大葫芦内保存。

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与其它地区不同的是,林芝森林茂密,盛产蘑菇和木耳。蘑菇种类繁多,味道十分鲜美,墨脱的黑木耳全区有名。常用饮料类有酥油茶、清茶、自己酿造的白酒和青稞酒。米酒、鸡瓜谷酒。其中荞麦饼的制作颇具特点,其制作过程是先将荞麦调成糊状,然后用一块圆形的薄石板安放在三角石灶或三角铁架上,火要适中,待石板烧烫后,抹上蜂蜜油,将面糊均匀铺在石板上,翻烙另一面,熟后盛于一特制的竹筐内。面饼清香扑鼻,酥软可口,食时拌以辣椒、奶渣作餐、味道鲜美,且营养丰富,很受人们喜爱。

此外,察隅和墨脱水果盛产香蕉、柠檬、蜜桃、芭蕉、柑桔、甜瓜以及核桃、甘蔗等。夏季的鲜果既是招待客人的佳品,又是闲暇时的零食。

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